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Il vino ha un colore rosso rubino carico con
riflessi violacei, nel calice sprigiona una buona gamma sensoriale, con
profumi netti di sottobosco e di frutti maturi, accompagnati da note floreali
di viola e rosa canina: si percepisce una buona acidità, essendo i terreni ad
una altitudine compresa tra m. 350 e m. 450.s.l.m.
Il periodo ottimale di degustazione va dal 1° al 4°
anno di età, ma non si escludono eccezioni in annate particolari.
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Caratteristiche
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Denominazione
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Dolcetto
d’Ovada D.O.C.
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Comune
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Cremolino
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Esposizione
solare
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Vitigno
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100% Dolcetto
qualità dal “graspo rosso”
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Area di
produzione
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Località I
Turri - vigneto di proprietà
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Tipo di
Allevamento
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Annata
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Vendemmia
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seconda
o terza decade di settembre.
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Affinamento
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Imbottigliamento
nella tarda primavera successiva alla raccolta, affinamento in bottiglia
per 6 mesi prima del consumo che inizia nel maggio successivo alla
raccolta.
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Invecchiamento
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Sviluppa i migliori profumi tra i due e i tre anni di
maturazione, durante i quali gli aromi fruttati diventano più pacati e
diminuiscono le note amarognole e aumentano quelle spaziate e morbide, le
note della viola virano lentamente verso quelle dalla rosa rendendo il
vino più elegante
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Temperatura
di servizio
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16-18°C
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Vinificazione
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pigiatura
con diraspatura, fermentazione tradizionale con macerazione a cappello
sommerso per 7/8 giorni, a 28-29°C. Malolattica a 24° C
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Colore
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rosso rubino
intenso con eleganti riflessi violetti
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Profumo
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Piccoli frutti
rossi, viola, note mandorlate
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Gusto
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Abbinamenti
Gastronomici
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Tajarin e
fagioli, zampetti di maiale alla piemontese (batsuà) e rustida.
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Bottiglie
Prodotte n.
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30000
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Gradazione
Alcolica
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12,50% Vol.
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