 Il vino “Dolcetto di Ovada D.O.C.” prodotto dalla “Cascina I Turri” e denominato “Corvinus”, è ottenuto da uva dolcetto proveniente da soli 5 ettari di vigneto, posto in collina, distante dalle vie di comunicazione, perciò non inquinato da scarichi di gas, sia veicolari che industriali, coltivato secondo le vecchie tradizioni e vinificato nel massimo rispetto della qualità.
Data la limitata produzione, le bottiglie sono numerate una ad una. La loro quantità varia di annata in annata, a secondo della resa del vigneto.
Il Dolcetto “Corvinus”, è di color rosso corvino con riflessi violacei, profumo vinoso, sapore asciutto ed aromatico, giusta tannicità di gusto pieno.
Adatto ad accompagnare tutto il pasto, esalta le sue qualità se bevuto con salumi, arrosti e formaggi e pasta dura.
E’ ottimale se servito a temperatura ambiente.
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E' disponibile la produzione 2007.
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Nel cuore dell’Alto Monferrato, tra i dolci declivi collinari di Cremolino, sui quali domina il quattrocentesco castello dei Malaspina, sorge, nell’omonima località, l’azienda agricola “I Turri”.
Piccole macchie boschive e zone di coltura foraggiera, contornano i dieci ettari di proprietà dell’Azienda, vitati completamente a uve Dolcetto.
I bianchi terreni tufacei della zona fanno da brillante contrasto al verde tenue della vite e al rosso bluastro dei grappoli maturi, creando quello che i francesi chiamano “terroir” cioè l’insieme di territorio, vitigno e tecniche tradizionali che determinano il carattere unico di un vino.
L’atmosfera che qui si respira è quella dei tempi passati, dove i luoghi hanno mantenuto l’essenzialità della vita contadina.
Il nome Dolcetto, non deve far pensare ad un vino dolce, anche se la polpa dei suoi acini lo è particolarmente, Dolcetto sembra invece derivare dal termine dialettale 'dusset' che significa dosso o collina.
La varietà di Dolcetto coltivata è quella dal “graspo rosso” cosiddetta perché nel particolare momento della maturazione, sia il graspo che i peduncoli assumono un colore rosso scuro.
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